반응형 카페메뉴#메뉴선정#메뉴설정원칙1 메뉴에 관한 원칙 프랜차이즈 카페를 선택하였지만 나는 여전히 나만의 메뉴와 나만의 느낌을 연출할 수 있는 공간과 음식을 론칭할 것을 목표로 하고 있다. 다행으로 생각되는 건 프랜차이즈의 메뉴를 이용하여 손님들에게 제공하는 것이다. 물론 프랜차이즈 메뉴 선택은 내가 선택한 아이템이다. 다만 실제로 손님들이 좋아하는 메뉴를 참고할 뿐이고 내가 카페를 오픈하는 지역에서는 또 다른 결과를 예상할 수 있다. 좋은 쪽이 던 나쁜 쪽이던 손님들에게 공개된 메뉴를 제공하기 때문에 큰 실패가 없을 것으로 보고 있는 것이다. 시작은 프랜차이즈 카페 운영이지만 결국 개인 카페 오픈을 목적으로 두고 있기 때문에 메뉴에 대한 선정은 최소한 3년의 경험을 통하여 정하려고 한다. 아래와 같이 '카페 실무 매뉴얼'의 '메뉴에 관한 원칙'을 참고하여 .. 2022. 10. 2. 이전 1 다음 반응형