반응형 직장인의 카페 창업 도전기53 카페 창업 도전기_11 자정을 넘겼으니 오늘로 카페 오픈한 지 딱 2주가 되는 날이다. 카페에 대한 막연한 환상을 갖고 시작하지 않았기 때문에 요즘과 같이 매출로 인한 스트레스를 받았을 때의 대처 방법과 세컨드 플랜 등 단계 별 수익 창출의 계획을 생각해 두고 창업을 하였다. 그러나 실제로 비용이 투입되고 임차료와 매월 나오는 고정비를 생각하면 앞으로 몇 개월을 이런 식으로 수익 없이 버틸 수 있을지 걱정이 먼저 된다. 이제 시작한 지 2주밖에 안되었지만 생각과 현실의 차이가 장난이 아님을 이번 창업 기회를 통하여 느끼게 되었다. 창업 후에도 꾸준하게 쓰던 포스팅을 이번 주에는 일일 매출에 기대어 '일희일비'의 감정 변화로 글쓰기가 쉽지 않았다. 오늘도 이런저런 고민만 하다가 정리 차원에서 포스팅을 하고 있지만 무기력한 멘털을.. 2022. 11. 11. 카페 창업 도전기_10 오픈 6일 차 오늘은 아주 간신히 30만 원 매출을 올렸다. 그것도 마감하면서 지인의 선물용 포장을 억지로 현금 매출에 포함시켰기 때문이다. 지인 매출을 제외하면 대략 26만 원 정도의 매출 마감을 하였다. 아무리 일주일도 안된 카페라고 해도 나름 프랜차이즈 디저트 카페에 매장 규모도 있는데 매출이 없어도 너무 없다고 생각된다. 친한 지인들께서는 "아직 일주일도 안되었 잖아.(매출) 점점 올라갈 거야." 라며 위로의 한마디를 해주신다. 그러나, 오픈 후 1주도 안되었다는 말은 나에게 전혀 위로가 되지 않는다. 같은 브랜드의 다른 지역 카페는 적어도 50만 원 정도의 매출은 나온다고 전해 들었기 때문이다. 어제의 포스팅 내용대로 라면 내가 스스로 설정한 일 평균 매출의 최소 금액도 미치지 못 한 금액으로 .. 2022. 11. 2. 카페 창업 도전기_9 오픈 5일 차 이제 커피 제조의 속도는 많이 빨라졌고 번거롭던 카페 시그니처 음료까지 완벽하게 마스터하였다. 무엇보다 레시피 없이 감으로 모든 음료 제조를 할 수 있다는 것이 평소 노력에 비하면 생각보다 쉽게 적응하는 것 같다. 5일 차 매출은 별도 현금 매출을 제외하고 36만 원으로 마감하였다. 지인의 꽈배기 주문까지 합하면 50만 원이 조금 모자란다. 어제 마감 매출 대비 조금 성장한 것이 긍정적으로 보이고, 아직 오픈 일주일도 안 되었지만 5일 동안 단골손님들께서 꾸준하게 방문을 해주셨다. 큰 매출은 아니지만 단골손님이 계속 생기면서 큰 매출로 성장할 수 있을 거라 생각한다. 일 평균 방문팀 매일 평균 30팀~50팀 정도의 손님들께서 방문을 해주신다. 그중 혼자 오신 손님은 거의 없었다. 그래서 일.. 2022. 11. 1. 카페 창업 도전기_8 개업 후 아직 까지는 정신없이 바쁘거나 힘든 일은 없었던 것 같다. 다만 아직 완벽하게 적응 하지 못 한 대응력과 그에 따른 긴장감이 뒤엉켜서 어쩌면 더 잘 나올 수 있는 매출의 크기는 기대했던 것보다 못 미치는 듯하다. 그러나 다행스럽게도 손님들의 방문이 적지 않았고 맛과 공간에 대한 분위기 등 손님들의 후기에 부정적인 내용이 없어 다행스럽게 생각하고 있다. 아직은 3일 차 창업 애송이지만... 모든 손님들께 본 블로그 포스팅을 통해서 감사드리고 싶다. (감사합니다~!!!) 개업 3일 차 평균 매출은 40~50만 원 수준으로 유지되고 있다. 비시즌에 잘 알려지지도 않은 카페에서 이렇게 매출이 나오는 게 쉬운 일은 아니라고 한다. 앞으로 손님이 더 많이 찾아 주실지 덜 찾아 주실지 는 점주의 태도와 대응.. 2022. 10. 30. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 14 다음 반응형
